Lørdags kage – Æblekage shots kagen

Lørdags kage – Æblekage shots kagen

Velkommen til den første udgave af lørdags kage.

Jeg elsker at bage! Om det er en fancy mousse kage eller en helt basic sandkage. Og dén rejse vil jeg have jer med på.

En ny kage hver lørdag..

Hver lørdag kommer jeg med en ny lækker opskrift til en weekend kage som gør dig glad helt ind i maven.

Alle kan være med…

Jeg håber på at mine lørdags kager vil inspirere dig til dit bagværk. Og du må meget gerne skrive en kommentar med din udgave af den enkelte kage.

Den første kage skal være et start skud og en fejring af at tage chancer…

I mandags sendte jeg den vildeste mail afsted, jeg tilmeldte mig nemlig til den store bagedyst 2020 ! Det er så crazy, og jeg er ved at revne af spænding.

Og sådan tilmelding kræver en drink…

Og min all time favorit drink, er faktisk en shots. En fantastisk æblekage shots, licor 43, æble juice og flødeskum, en sikker vinder i min verden. Dagens kage er derfor inspireret ud fra den store bagedyst hvor de i et afsnit skulle lave deres fortolkning af deres favorit drink i en kage. Her har i min fortolkning på en æblekage shots i en lækker kage.

Æblekage-shots kage:

Kagen tager tid at lave da moussen skal sætte sig inden æble gelen kommer på, hvor efter den skal sætte sig inden pyntning og servering. Så start gerne aftnen før eller hav 4-5 timer.

Makron bunde

Til 2 bunde. Jeg bruger en røremaskine, så når jeg nævner røreskålen er det her i.

200g rå marcipan

300g sukker

3 æggehvider

30g hvedemel

Nu skal du:

  • Tænd din ovn på 200° varmluft.
  • Hak marcipanen i fine stykker, kom i røreskålen.
  • Kom sukker i røreskålen, og pisk sammen med marcipanen.
  • Tilsæt æggehvider og melet.
  • Pisk til det samles og har en ensartet masse.
  • Lav nu på hver sit stykke bagepapir to cirkler af Ø 20.
  • Fordel dejen på de to cirkler.
  • Bag bundene i ovnen i Ca. 20 minutter.
  • Lad bundene køle af på en rist.

Æble grød

3 små æbler/ skal veje 215 når de er skrællet og kernehuset er skåret ud.

10g sukker

1 spsk vand

Nu skal du:

  • Skræl æblerne og skær dem i tern.
  • Kom æblerne i en gryde, med de øvrige ingredienser.
  • Lad æblerne koge møre
  • Mos de møre æbler til det bliver en ensartet masse.
  • Tag en bagering og beklæd med bageplast
  • Kom den ene makron bund i først.
  • Smør nu æble grøden på bunden.
  • Og kom den sidste makron bund ovenpå.

Licor 43 mousse

2,5 dl licor 43

6 stk. Husblas

2,5 dl piskefløde

Nu skal du:

  • Lig husblassen i blød i koldt vand, Ca. 15 minutter.
  • Varm licor 43 op i en kasserolle.
  • Vrid husblassen for vand og tilsæt i den varme licor. Rør til husblassen er opløst.
  • Tag gryden af varmen og lad køle ned til stuetemperatur.
  • Pisk nu fløde til en let flødeskum.
  • Vend forsigtigt blandningen i flødeskummet.
  • Kom massen oven på makron bunden.
  • Stil på køl igen, Ca. 3 timer i køleskabet.

Æble gele

2 dl æble juice

4 stk. Husblas

Nu skal du:

  • Lig husblassen i blød i koldt vand, Ca. I 15 minutter.
  • Varm æble juicen op i en kasserolle, det skal ikke koge.
  • Vrid husblassen fri for vand og tilsæt i juicen rør til det er opløst i juicen.
  • Tag gryden af varmen og lad blandingen køl til stuetemperatur.
  • Tag kagen ud af køleskabet / fryseren.
  • Hæld forsigtigt blandningen på kagen så hele toppen bliver dækket.
  • Sæt kagen på køl igen, i køleskabet Ca. 1 time. Fryseren gør det en del hurtigere.

Marengs pynt

3 æggehvider

1,5 dl sukker

100 g smør

125g flormelis

Nu skal du:

  • Tænd ovnen på 125°
  • Tag smører ud af køleskabet.
  • Pisk æggehviderne stive.
  • Tilsæt sukker og pisk endnu en gang.
  • Kom massen ud på en bagepapir klædt plads.
  • Bag i ovnen i Ca 30 minutter.
  • Hak/hiv forskellige stykker ud den bagte marengs.
  • Lav nu en smør creme.
  • Hak smøret i mindre stykker og kop i røreskålen.
  • Pisk smøret blødt.
  • Tilsæt flormelis og pisk til du for en ensartet masse.

Befri kagen og pynt

Når gelen har alt sig kan du befrie din kage fra bageringen, og tage kageplasten af.

Nu skal den pyntes

Sæt marengs stykkerne på hele vejen rundt i kanten. Brug smør cremen som lim.

Magisk…

Nu er din kage færdig og klar til at blive hapset stykke for stykke. Mine kollegaer og beboerne på plejecenteret, var i hver falde vilde med resultatet.

Del gerne dit resultat her på bloggen eller tag mig gerne på instagram @mama_palbom

SARA// MAMA PALBOM